|
|
Franse Rundvleesstoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. runderriblappenzout2 eetl. olie3 worteltjes, in stukjes50 gr.
magere spekblokjes1 laurierblaadje1 takje tijmpeper2 sjalotjes in stukjes
bloem300 gr. katenspek1 bosje peterselie1 teentje knoflook1 fles rode wijn
Voorbereiding:
Snijd het vlees in stukken van ongeveer 50 gram.
Hak de knoflook en peterselie fijn en
meng de spekblokjes erdoor.
Druk een spekblokje in elk stuk vlees.
Doe het vlees met
de worteltjes en sjalotjes in een grote schaal.
Verdeel de tijm en de laurier en bestrooi
het vlees met peper en zout.
Sprenkel er 2 eetlepels van de olie en zoveel wijn over dat
alles is bedekt.
Laat het vlees een nacht marineren.
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade, dep het droog en bestuif het met bloem.
Bak de reepjes
spek in de laatste eetlepels olie, bak het vlees hierbij rondom bruin.
Bekleed een
stoofpan met katenspek.
Schep het vlees en het spek erin.
Giet de marinade met alle
groenten en kruiden op het vlees.
Zet de deksel op een kier.
Zet de warmtebron op
pruttelstand en laat de stoofschotel in circa 5 uur gaarstoven.
Vul de verdampte
vloeistof steeds aan.
|
|
|